「山菜」の記事一覧

下処理不要!こごみの食べ方と栄養価♪保存方法は?

こごみとは、クサソテツ(草蘇鉄)というシダ植物の若芽です。アクがほとんどなく、独特のぬめりがあります。アクがな・・・

煮物にナムル!ゼンマイの食べ方と栄養価♪あく抜き方法

ゼンマイはワラビやコゴミと同じ、シダ植物です。新芽を山菜として楽しむことができます。ゼンマイは雌雄があり、気を・・・

酢味噌に天ぷら!うどの料理とあく抜き方法♪栄養は?

季節になると、スーパーなどでも白い棒のようなうどが出回ります。うどは、暗闇の中で育てて出荷する軟白栽培(白うど・・・

あく抜き必須!わらびの栄養♪下処理にレシピや保存法まで

外食でも佃煮で出ることが多い山菜、わらび。加工品は保存しやすいため、山菜の中では比較的よく流通しています。しか・・・

栄養豊富!たらの芽の下処理と食べ方♪自宅で栽培もできる

たらの芽は、トゲだらけの低木タラノキから収穫できる若芽。ほのかな苦みと、タラ独特の青い薫りが楽しめます。 タラ・・・

ふきのとうの栄養★効能と注意点★下ごしらえ~食べ方レシピ

初春の初めに出回る代表的な山菜、ふきのとう。ニュースなどで地面から顔を出す姿をよく見かけます。冬の終わりを告げ・・・

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