こごみとは、クサソテツ（草蘇鉄）というシダ植物の若芽です。アクがほとんどなく、独特のぬめりがあります。アクがな…

ゼンマイはワラビやコゴミと同じ、シダ植物です。新芽を山菜として楽しむことができます。ゼンマイは雌雄があり、気を…

外食でも佃煮で出ることが多い山菜、わらび。加工品は保存しやすいため、山菜の中では比較的よく流通しています。しか…

初春の初めに出回る代表的な山菜、ふきのとう。ニュースなどで地面から顔を出す姿をよく見かけます。冬の終わりを告げ…